فوائد المكسرات وعلاقتها بالصحة الغذائية
تتميز جميع أنواع المكسرات بأنها صحية للغاية، لكن بعضها المختلفة لها فوائد صحية مختلفة، فهي كذلك متعددة ومتنوعة . ولديك كثيرمن الإختيارات. لذلك تحتاج إلى الاحتفاظ ببعض المكسرات في متناول اليد عندما تريد تناول وجبة خفيفة منخفضة السعرات الحرارية غير محملة بالسكر أو الملح، فالمكسرات هي وجبة خفيفة في متناول اليد لجميع أفراد الأسرة، من السهل أيضًا أخذها معك عند الخروج من المنزل ويمكنك الاحتفاظ بها في خزانة مكتبك في العمل لتناول وجبة خفيفة خلال اليوم، وفقًا للمتخصصين في التغذية الصحية فالمكسرات خالية من الكوليسترول ومليئة بالبروتين والألياف. بهذه الطريقة تشعر بالشبع لفترة طويلة ومن غير المرجح أن تمتلئ بالوجبات الخفيفة الأخرى غير الصحية. تحتوي المكسرات أيضًا على فيتامينات ومعادن ودهون غير مشبعة، هذه هي الدهون الجيدة التي ستساعد على خفض مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية السيئة. يحتوي الجوز أيضًا على أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية، ومن جانب أخرلا تتوقع أن تقدم المكسرات فوائد صحية إذا كانت مغطاة بالملح أو السكر أو الشوكولاتة،فعلى المستهلك دائما ان يتحقق من أنواع المكسرات التي يجب أن يتناولها لتلبية احتياجاته الصحية الخاصة.
وتتميز المكسرات بتعددها لدى سنذكر منها مايلي :
1 - اللوز : على الرغم من أن اللوز من المكسرات المشهورة في العالم ، إلا أنه مرتبط بالخوخ والمشمش وهما فواكه،ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية يحتوي اللوز على ألياف أكثر من أي نوع آخر من المكسرات، أربعة جراماتمن اللوز تكفي لتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان والسكري وأمراض القلب، كما أن لها خصائص تحافظ على البكتيريا النافعة في الأمعاء، وإذا كنت تحاول إنقاص وزنك فتناول وجبة خفيفة من اللوز، الألياف الموجودة بها تجعلك تشعر بالشبع وتقلل من تناولك لها. وتساهم كذلك في الرغبة الجنسية.
2 - الكاجو: الكاجو هو عبارة عن بذور وليس مكسرات على الرغم من أن الناس يشيرون إليها ويأكلونها على أنها مكسرات. يمكن أن تؤكل البذور التي تأخذ شكل الهلال كما هي، أو يمكن وضعها في السلطات وإضافتها إلى الأطباق للحصول على مذاق مقرمش، فالبعض يحبونها لأنها لذيذة وتحتوي على ألياف صحية وبروتين ودهون ومغنيسيوم وحديد وزنك، الكاجو قد يخفض الكوليسترول السيئ لدى الأشخاص الذين لديهم مستويات عالية.
3 - الفستق : الفستق الحلبي هو أحد المكسرات الأكثر شعبية لتناول الوجبات الخفيفة، فهي غنية بالبوتاسيوم(يعتبر من المعادين الضرورية للصحة بحيث لديه عدة وظائف منها ينظم التواز لجميع سوائل الموجودة في الجسم.) ومع اللون الأخضر بسبب الكلوروفيل، إنها منخفضة السعرات الحرارية ولكنها مليئة بالمكونات الصحية ، بما في ذلك فيتامين (ب )وفيتامين (ك) والنحاس والمنغنيز وحمض الفوليك. وقد يقلل الفستق من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب.
4 - الجوز أو الكركاع : يعتبر الجوز أو الكركاع مفيدًا للذكاء في العصور القديمة. وحسب خبراء التغذية إن تناول حصة يومية من الجوز يمكن أن يحسن الذكاء لأنها محملة بأحماض أوميغا 3 الدهنية التي تساعد على تحسين صحة الدماغ.ويقلل الجوز أيضًا من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والاكتئاب ومرض السكري من النوع الثاني، وتحتوي المكسرات أيضًا على خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات وهي صحية للجسم. فالجوز يحتوي على أعلى نسبة من مضادات الأكسدة في أي من المكسرات، كما أنها تحارب الالتهابات لأنها تحتوي على معظم أحماض أوميغا 3 الدهنية.
